2021年初，始于一場雙重暴擊。疫情的余波未散，大寒潮又開始密布全國。1月份上半月，北京氣溫一度降至-19.5℃，迎來1996年以來最冷的一天。就連數次入冬失敗的廣東人，也在這次寒潮中穿起塵封多年的秋褲。

天冷的時候，能讓人從被窩里爬起來的，大概只有一碗熱氣騰騰的湯面了，例如泡面。

開年之際的元旦假期，一家大型商超的方便面貨架前擠滿了顧客。他們的目的只有一個：囤夠這個冬天的方便面。

“囤面”成為了寒潮中大家趨同的選擇

隨手在微博上輸入“泡面”關鍵詞，也可以看到網友們極為一致的反應，“怒囤三箱”還不夠，非得“死心囤泡面”，就連平日揚言不吃泡面的人也沒逃過真香現場。

毫不夸張地說，這次寒潮幾乎讓每家商超的方便面貨架都賣斷了貨。

有這碗面，每個人都是食神

食物，天生給人安全感和快樂。尤其是有熱湯面飲食文化的國人，只要能吃上熱湯面，天寒、疲累……都不是事兒。

一碗泡面總是有股神奇的魔力，它能讓平日里嚴肅正經的消防員在樓道里蹦跶地吸溜著泡面，散發出萌萌噠的一面和發自內心的滿足感。即便他緊急出警回來后剩下的泡面已結成冰，但之前吃到泡面的快樂是真實的。

網絡上還有專業的美食達人，利用海捕大蝦和方便面，通過獨創的十道工序，制作了一碗五星級餐廳的豪華方便面料理！

除了這些之外，最常見的經典花式吃法莫過于，臥個雞蛋，加一點優質火腿、再撒一把小青菜，或是再高級一點的凡爾賽吃法：在面湯里鋪滿一層厚厚的牛肉片，學名為“貨真價實的牛肉泡面”。鹽、碳水、優質蛋白、蔬菜齊備，營養均衡的一餐飯也不過如此。

好一碗“凡爾賽泡面”

有人問，那吃面的地點有建議嗎？這個確實沒有。

都叫方便面了，它一個核心優勢就是方便速食且百搭，既然如此，怎么可以限制吃飯地點。因此，加班、火車、旅行……幾乎每個地方我們都會看到方便面的身影出沒。

甚至，幾個小學生背著家長和老師，躲到洗手間就為了吃口方便面。既戳中笑點，但也有些許心酸，因為即便現在還有人認為方便面是“垃圾食品”。

那小學生們還有機會正大光明地在長輩面前吃方便面嗎？

這碗面，放開了吃

前段時間，青海西寧的網友買方便面時，收到了康師傅的一盒贈品。打開一看，里面全是食品安全合格證，好像它在用最硬核的方式怒吼：放心吧，每根面都有合格證。

雖然說膩了，但泡面真的不是垃圾食品。它和家里的面只有一個最根本的區別，方便面經過“黑科技”加工——用凍干技術等脫水方法降低食物含水量，以便于保存并且保留最多營養成分。

所以，下次不用再背著媽媽偷偷吃泡面，而且可以拉著她一起吃。

方便面的安全性證明大部分網友的泡面愛好可以毫無顧慮地保持下去。

這幾年，網紅速食新品牌和外賣的興起，并未如預期的那樣淘汰方便面。除了前兩年的銷量略有縮減的趨勢，2020年經過疫情的催化，方便面依然是速食市場的第一大單品。

青山資本發布的研報顯示，2020年淘系預計全年銷量前十的，除了這兩年才火起來的李子柒螺螄粉等網紅速食，還有三家都屬于方便面食品類，沒錯，其中就有你最熟悉的那包康師傅。

數不清楚的完美吃法背后，是消費者對泡面的熱愛

#泡面的完美吃法#的微博話題頁下，有1億多的閱讀量。在美味的堅持和探索上，方便面愛好者們從來沒有輸過。有人一口氣放出了20種泡面的花式吃法，花雕雞面、蛋炒方便面、豪華海鮮配泡面或者硬著頭皮給娃DIY可愛煮面……

當食物成為國民級的，除了吃，它總能衍生出一些深厚的“周邊文化”，泡面即是如此。

吃面就像中國社交場合的硬通貨，揭開蓋兒或者盛出鍋的時候問一句“一起吃嗎”。這個時候，話題就打開了。

互不認識的人在“Kindle 蓋面”、“花式吃面”的話題下你來我往地拋梗。甚至不同階層的人也能通過泡面找到共鳴，不信你看，在豪華海景套房的人和你吃的也是同一種泡面。

如果是戶外旅行，隨手抽出一桶康師傅紅燒牛肉面，幾個人便可以一邊嗦著泡面，一邊搭配頭頂星空，上演一部公路版的深夜食堂。

三、你還以為方便面只有3塊5？

“就像以前買3塊5的，現在可能買7塊的。”

當我問到一位年輕朋友他現在還吃方便面嗎，吃什么檔位的，他的回答表明現在的方便面顯然早已不同往日。

方便面依舊是大家的心頭好，但從前文網友們的花式吃法和玩法也可以看出，他們對方便面期待更多，而方便面本身也自帶較強的可塑性。它和豐富的配料搭配，在中國網友的手中已經開始向正餐化發展。

方便面從來不只有3塊5，除了紅燒、香辣、海鮮、老壇酸菜等常見口味，方便面也可以有金湯肥牛、鮮蔬面等各種創新口味。

這幾年，方便面市場一直在默默努力，阻止中年危機的到來。

以往只走低價速食路線的方便面，好吃但不入流，要么作餐后臨時充饑，要么特殊情況下作為應急食品。3塊5左右的價格也讓消費升級后的年輕人不經意間把它歸為次要食品。

在線上經濟和爆紅速食產品的刺激下，方便面一方面感到壓力，但一方面也借此機會對年輕人的心思越來越了解。

前瞻產業研究院發現，這兩三年方便面的銷量增長主要來源于容器面和高價袋裝面。它們的主要特點在于，顏值高、口味新奇和用料講究，對于消費者來說，這意味著方便面逐漸邁入健康和高端食品行列。去瀏覽一下康師傅、統一、白象等老牌企業的店鋪，會發現他們都開辟了高端路線。

以家居煮面場景為切入，康師傅在2020年推出了手搟面

后疫情時期的一個重要特點是，生活和工作場景逐漸傾向于居家。這對消費市場的影響是毋庸置疑的，方便面更是如此。疫情催化下，方便面逆勢上漲，但接下來它需要考慮更長遠的問題。

家居場景重視品質和健康，食物的主角不僅是年輕人，更是一家人。方便面的優勢在于，它本身是方便快捷的速食，隨時滿足食用需求。

在此基礎上，它還要變成中國家庭廚房里的一道主食，這幾乎是目前方便面可以選擇的最保險的路線。例如中國人本身就有比較強的面食文化，褲帶面、牛肉面、手搟面……康師傅推出手搟面等創新品類的洞察其實也來源于此。

消費者可以“泡”，也可以“煮”。回家順手抽一包手搟面，花幾分鐘就可以吃到一碗熱騰騰的面，還有比這更幸福的么？

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。