咖啡市場正成為新的融資風口。3月3日，北京商報記者獲悉，便捷式咖啡品牌時萃SECRE(以下簡稱“時萃”)已完成數千萬元A+輪融資。這是時萃成立不到兩年獲得的第四輪融資。有數據顯示，當前國內咖啡市場擁有上千億規模。千億規模下，眾多品牌涌現。然而，以時萃咖啡等品牌為代表的“后浪”能否撼動雀巢、麥斯威爾等速溶咖啡“前輩們”的地位，還有待觀察。

扎堆融資

據了解，時萃本輪獲得的融資由無錫金投領投，老股東弘暉資本等繼續跟投。融資資金將主要用于線下咖啡門店拓展、品牌建設及咖啡產品研發及迭代。

資料顯示，時萃成立于2019年5月，產品主要包括藍山、耶加雪啡兩款經典風味凍干即溶咖啡，以及茉莉、柑橘等多個風味的凍干即溶茶咖啡，總計約30個SKU。除預包裝咖啡產品外，時萃還于2020年在深圳開設出首家線下咖啡店。

這已是時萃成立后第四次獲得融資。2019年5月，時萃在創立第一天就獲得摩拜單車聯合創始人夏一平500萬元種子輪融資。隨后，在2019年11月和2020年5月，時萃先后獲得遠望資本、夏一平跟投的近千萬元天使輪融資以及弘暉資本的千萬元A輪融資。

對于時萃未來發展重點，北京商報記者聯系采訪了時萃，但截至發稿，未予以回復。

在資本端，同樣備受青睞的還有三頓半、永璞等精品速溶咖啡品牌。2020年9月，三頓半完成過億元B輪融資，這是三頓半獲得的第四輪融資;2020年6-12月，永璞先后獲得千萬級首輪融資和數千萬元A+輪融資。

香頌資本董事沈萌認為，目前國內人均咖啡消費量比較低，同時卻保持較高的增長，中國咖啡市場仍處于初級發展階段，尚未形成紅海，因此這一階段會吸引不少資本的關注。新興咖啡品牌頻頻獲得融資，也說明資本看好中國咖啡市場的潛力。

前瞻研究院的《2020-2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，初步估計2021-2026年我國咖啡行業的市場規模將保持10%的平均復合增速，到2026年接近1700億元。

“速溶”咖啡翻身

靠著“精品”賣點，咖啡食物鏈底端的速溶咖啡終于要逆襲了。“從上述被資本加碼的咖啡品牌來看，都有一個共同點，就是主攻精品速溶咖啡市場。”在業內人士看來，精品咖啡之所以備受“寵愛”主要源于其技術上的革新。

相比于傳統速溶咖啡，精品速溶咖啡本身便在濃縮和萃取技術上有本質進步。比如，凍干粉、冷萃咖啡液、掛耳咖啡等即飲形態的相繼出現。以三頓半為例，基于超級萃技術，該品牌已經推出的三個超即溶產品系列都是凍干粉這一即溶咖啡形態的代表;永璞最有代表性的產品便攜冷萃咖啡液也在技術上解決了咖啡液常溫化問題。

一位咖啡愛好者告訴北京商報記者，精品速溶咖啡在保留傳統速溶咖啡便捷式消費場景的前提下，高度還原咖啡口感，并可在精品咖啡基礎上疊加果汁、牛奶等多重原料，這是傳統速溶咖啡所不具有的特點。

此外，精品速溶咖啡對于初入咖啡圈、想要嘗鮮的用戶來說也比較有吸引力。相比傳統速溶產品，精品速溶咖啡的價格略有提高，但相比線下精品咖啡館30-50元的價格，優勢比較明顯。以凍干類咖啡產品為例，三頓半精品速溶咖啡快飲裝一盒18顆售價在89元，平均每顆4.9元;一盒永璞“冷萃精品即溶凍干咖啡39顆裝”，在淘寶官方旗艦店售價為299元，平均每顆7.6元。

“消費精品速溶產品的更多是來自增量市場的用戶，跟傳統速溶產品的目標用戶是兩個不同群體。面對新品類，18-24歲的年輕用戶增速非常快。”永璞咖啡創始人侯永璞曾表示。也正如時萃A+輪領投方無錫金投投資部負責人丁力所說，“便攜式精品咖啡滿足了新一代年輕消費者的個性化需求，有望帶動咖啡滲透率的提升”。

市場將迎洗牌?

“從總體來看，中國咖啡市場仍處于上升期，未來也會有較大的增長空間。”快消品新零售專家鮑躍忠稱。

數據顯示，在當下千億的中國咖啡消費市場規模中，速溶咖啡占72%、現磨咖啡占18%、即飲咖啡占10%。從增速方面看，中國咖啡消費年均增速達15%，遠超過世界平均增速(2%)。

隨著咖啡市場消費潛力不斷釋放，雀巢、麥斯威爾、星巴克這些老牌企業似乎正面臨新的挑戰。1989年，雀巢推出“1+2”速溶咖啡，被認為是現代中國咖啡市場發展的開始;而1999年隨著星巴克在北京中國國際貿易中心開設了第一家門店，線下咖啡門店也被越來越多的消費者接受;2018年，瑞幸咖啡入華進一步將咖啡平民化。

“中國咖啡市場經過30年的發展，在2021年中國咖啡市場將進入全國化、全民化、全天候的節點。咖啡西式的品牌調性與提神的功效性將持續把市場容量進一步擴大。”中國食品產業分析師朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時表示，未來三年將會有越來越多的玩家入場，整個咖啡的競爭擁擠度將進一步升級，預計2025年中國咖啡市場的品牌格局將會進入固化期。

眼下，咖啡市場新老品牌競爭日漸膠著。有研究發現，肯德基、麥當勞門店數量相對較多，其中肯德基以超過5000家門店居于首位;短短幾年，瑞幸咖啡迅速開店，最終在2020年一季度線下門店數量趕超星巴克，同時也遠超Costa咖啡等連鎖品牌的線下門店數量，并與星巴克成為國內兩大連鎖咖啡專營店巨頭。

在一份即飲咖啡市場的研究中顯示，雀巢2020年在中國即飲咖啡市場占據42.6%的市場份額，三得利、星巴克、統一、味全、可口可樂分別占據7%、5.3%、4.4%、3.4%和1.6%的市場份額。

沈萌說，新興咖啡品牌往往都是快速成長，但是需要大量資金投入，一旦后續資金斷流，就會快速崩潰，而雀巢、麥斯威爾、星巴克這些老牌企業或許不夠新潮，但是歷久彌堅穩扎穩打，許多要挑戰這些老品牌的企業最后都倒了。

不過，在鮑躍忠看來，新品牌都采取了個性化的新玩法，這些新玩法會為品牌圈入一批新興消費者，從而獲取新的市場發展空間。