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福壽大街養生課堂：食物含“糖”大有學問，千萬別吃錯！

來源：壹點網時間：2023-02-20 11:07:17

近年來，隨著大眾對健康飲食的普遍認知和逐步關注，每種食品含“糖”幾何也成為了入口前必然會被考量的參數之一。而食品包裝帶上的幾個關于“糖”的字眼，卻十分令人迷惑，如“低糖”面包、“零糖”汽水、“控糖”餅干等，這些標注著“0糖”、“0蔗糖”、“無糖”字眼雖然看似是低糖甚至無糖的產品，實際上含糖量卻差別巨大，吃錯的后果很可怕！

本期福壽大街養生課堂，就為大家講講“0糖，0蔗糖，無糖”三者有什么不一樣。

“0糖”真的不含糖么？

大家經常會看到一些食品包裝上標注“0糖”，那么，“0糖”是代表一點糖份沒有嗎？回答這個問題之前，不如先來看看食品包裝上對于“糖”的概念。

按《GBZ21922-2008 食品營養成分基本術語》的要求，食品包裝上對于“糖”的概念，是包括全部的單、雙糖類，如葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖，既不是廣義的“糖”——即碳水化合物的意思，也不是狹義的“糖”——即蔗糖的含義。

其中，蔗糖作為天然糖類，普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中，在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品，可分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）等。

按照《GB 28050-2011 食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》中關于“無糖”的定義，當食物或飲料中的單、雙糖含量≤ 0.5 g /100 g（固體）或 100 mL（液體）時，就可以標注為“無糖”、“不含糖”或“0糖”了，所以“0糖”并不是真正意義上的無糖。對于糖尿病患者來說只是相對安全，也不能敞開了吃。

說了是“0糖” 為啥還有甜味兒？

說了無糖，但還有甜味兒，原因在于添加了甜味劑。